QUIMICA DE LOS ALIMENTOS
QUIMICA DE LOS ALIMENTOS
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Se han añadido los temas reseñados a continuación:
• detección de BSE y D-aminoácidos,
• formación y ocurrencia de la crilamida y el furano,
• compuestos que tienen un efecto de enfriamiento,
• enzimas lácteos tecnológicamente importantes,
• lipoproteínas de la yema de huevo,
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