MACARONS & COOKIES

Color, sabor y textura son tres conceptos gastronómicos que definen al verdadero gourmet que busca el placer para el paladar por encima de todo. Por eso, el momento dulce del postre, la merienda, la hora del té o del café, puede ser un regalo para los sentidos a través de cuatro bocados tan delicados como sabrosos: los macarons, el brownie, el cupcake y las galletitas cookies.
El macaron parisino es un dulce crujiente por fuera y cremoso por dentro, lleno de color, mientras que el brownie –el pastel centrado en el chocolate y los frutos secos–, los imaginativos cupcakes –con una base de bizcocho y una original cobertura–, o las cookies –galletas y pastitas aromatizadas– tienen un origen estadounidense.
De este modo, presentamos un libro que es una suerte de recorrido cosmopolita por la repostería más famosa y apreciada del mundo, a la que podemos hacer un hueco en nuestra cocina para celebrar de un modo mucho más bonito y delicioso cualquier acontecimiento.
El macaron une exquisitamente el sabor amargo de las almendras con el dulce del azúcar y admite todo tipo de combinaciones para su crema interior, tanto en color como en sabor. Todas las recetas que ofrecemos de este delicatessen francés vienen acompañadas de consejos para conseguir resultados profesionales en esta pequeña muestra de pastelería.
Del mismo modo, el brownie, que parece un pastel de chocolate estándar, se presenta aquí con todas sus variantes, en frío o en caliente, con o sin helado para acompañar, y con un apartado especial para explicar su decoración final antes de servirlo.
Los cupcakes se exponen como un pequeño capricho casi infantil en el que el chef puede dejar volar su imaginación preparando coberturas con flores, figuritas o adornos en alusión a distintas celebraciones, ya sean bodas o aniversarios, nacimientos, cumpleaños, etc.
Las cookies no son solo esas galletas redondas con pepitas de chocolate, sino que se pueden decorar con motivos navideños o para fiestas infantiles, pueden llevar una cobertura total de chocolate o rellenos de frutas y siempre que se saquen a la mesa serán un motivo de alegría.
El libro se completa con un diccionario de términos usuales y otro de americanismos.